本人有很好的厨房管理能力，擅长湘菜系列，采百家之长，做精致菜肴。打破传统的隔膜，不断的迎合消费者的口味，坚持不懈的的做好创新工作，能合理地搭配色、香、味。

  周时国 ，男，汉族，出生于1973年8月，汇鑫丽景酒店管理责任有限公司、餐饮部厨师长，2018年被评为沅陵县首届《百名优秀工匠》餐饮行业之首荣誉称号，曾获2021年度《“味道湖南、沅陵味道”》首届美食擂台大赛荣获技术金牌菜品金奖。

  一、基本情况：

  从事餐饮行业二十多年的职业生涯，是一名厨师工作者，自1993年开始至1995年在怀化市铁道宾馆做学徒，开始起步我的厨师行业的职业工作；1999年至2004年在安徽省六安市苑江宾馆作厨师长；2006年至2008年在怀化市沅陵县沅陵宾馆餐饮部任后勤部经理；2016年至2020年在湖南省怀化市沅陵县凤滩水力发电厂凤滩事业部沅陵金凤宾馆担任行政总厨；2021年至今在怀化市汇鑫丽景酒店管理责任有限公司担任行政总厨。

  二、详细事迹：

  周时国同志在1999年至2004年在安徽省六安市苑江宾馆任厨师长时与当地市餐协共同成功策划了中华美食节深爱当地政府的表扬及认可，2006至2008年在怀化市沅陵县沅陵宾馆担任行政总厨，与县委县政府接待处成功策划完成2007年“沅陵县中国传统龙舟大赛”和2008年沅陵县举办的“中国心连心”大型文艺汇演的宴席菜谱及贵宾接待工作取得了圆满的成功，得到了县委县政府的好评，2015年至2018年期间成功地完成了来沅的各种省级、市级领导以及扶贫检查等大型接待工作，使湖南省怀化市沅陵县凤滩水力发电厂凤滩事业部沅陵金凤宾馆一度成为县委县政府定点接待单位，2020年3月当时全国各地爆发新冠肺炎病毒高峰期，金凤宾馆接沅陵县新型冠状病毒肺炎疫情防控指挥部副指挥长易中华同志（沅陵县常务副县长）指示：按照国家统一部署，将有序接收各地因疫情滞留的沅陵籍返乡人员，返乡后将由县里统一安排集中隔离居住观察14天。为此，拟征用金凤宾馆作为返乡人员观察隔离点。接到政府疫情防控指令后，凤滩事业部领导亲自部署，要求周时国带领餐饮部全体员工在一线完成隔离人员及工作人员的用餐工作，自行到宾馆隔离七天后，周时国同志又投入的紧张的工作之中，经过一个多月的努力奋斗，不负重托顺利地完成的公司对沅陵金凤宾馆所下达的重要任务，也对沅陵县新型冠状病毒肺炎疫情防控指挥部交出了满意的答卷，并在2018年至2020年在湖南省沅陵县金凤宾馆工作期间，沅陵县政府与怀化市沅陵县树亿星职业技术学校签定了扶贫指标和项目，为了响应国家有关扶贫政策的号召：培养社区、农村贫困户，我受沅陵县树艺星职业学校的邀请，特聘为中式烹调培训指导老师，培训中式烹调技能理论工作，三年期间培训学员约八百余人，得到树亿星学校领导及学员的一致好评，因此在2018年度被评选为沅陵县树艺星技术学校“优秀教师”的荣誉称号。2021年至今就职汇鑫丽景酒店管理责任有限公司担任行政总厨，期间圆满完成了2024年度沅陵传统龙舟大赛及怀化市第二届旅游发展大会餐饮接待工作，得到了各级领导及社会各届人士的认可和好评。沅陵县消防大队要求酒店成立应急消防安全小组，为了保护宾馆人身及财产安全，我义无反顾参加了消防安全小组，成为之间的一员。

  三、工作表现：

  周时国同志2017年在湖南省国网公司凤滩水力发电厂沅陵金凤宾馆担任行政总厨工作期间，吃苦耐劳、认真工作、刻苦专研烹饪知识，解决在生产过程中遇到的一些实际困难，同时也探索和创新了一些新的烹饪方法和技巧，为了把湘菜美食发扬光大，多次参加烹饪技术表演交流大赛，在工作中培养厨房的技术骨干力量，为其他厨师同行兄弟解决技术难题，进行厨房人员的技术培训、菜品的研发以及厨房管理等，取得了极大的经济效益及良好的社会效益，产生了广泛的社会影响力，也得到了用人单位湖南省国网凤滩水力发电厂事业部领导及沅陵金凤宾馆管理层的认可和肯定，被评为2018年度“安全工作先进个人”的荣誉奖。

  在领导的指导下，广大同事的支持下，作为一名厨师长，始终坚持以身作则，高标准、严要求，团结和带领餐饮部员工，为公司职工及宾客提供了精美的菜肴和优质的服务；为完善公司的后勤保障，勤勤恳恳、兢兢业业。

  管理方面：以人为本，结合员工实际情况加强素质教育，每天都对员工进行有针对性的厨艺培训，经过努力，员工整体素质得以提高，如注重仪表、遵守厨房规章制度等；有些员工甚至还开始自己琢磨新菜谱，自我意识大大提升。

  餐饮部员工工作强度大，加班时间多，且一度因员工离职致使人手紧缺，在这种情况下，周时国同志以身作则，尽自己的力量多干一些，以此来带动其他员工。并经常激励他们把工作看作是自己的事业，要乐于奉献，不怕吃苦。只要付出，就一定会有回报。正是在这样的带动和鼓励下，餐饮部挺过了最辛苦的一段时间，为公司提供了良好的后勤保障。而经过这样的洗礼，餐饮部已经形成了一个和谐、优质、高效、创新的能“打仗”团队。

  质量方面：作为厨师长，严把质量关。我们对每道菜都制作了一个投料标准及制作程序单，做菜时严格按照标准执行，确保每道菜的色、香、味稳定；我们还认真听取公司领导和员工的意见，总结每日出品问题，并在每日例会中及时改进不足；我们还经常更新菜谱，动脑筋、想办法、变花样，确保公司职工及每位顾客每次都可以尝到新口味。

  卫生方面：严格执行《食品卫生安全法》，认真抓好食品卫生安全工作，把好食品加工的各个环节。按规定，每个员工都必须对各自的卫生区负责，同时，由行政总厨牵头进行不定期检查；其次，规定食品原料必须分类存放，分别处理，厨房用具也必须存放在固定位置；另外，厨房、保鲜柜、冷冻箱等原料存放地也进行定期的温度和湿度测量。尽可能地利用一切可以利用的力量，确保食品卫生安全。

  成本方面：在保证菜肴质量的情况下，降低公司运营成本，始终是我们追求的一个重要目标。作为一名厨师长，积极总结出一些降低成本的新方法。如：加强采购环节的把控。选择物美价廉的食品原材料供应渠道；研制无成本菜品，把主菜的剩余原料利用做成可用菜品，以降低成本；还让每位员工都知道自己所用原料的单价，每日估算所用原料的价值，这样就把成本控制落实到每个员工身上，使所有厨房员工都关心成本，从而达到效益最大化。通过团队的共同努力，在厨房经营管理方面取得了显著成效；在菜品创新、菜肴质量、成本控制、员工素质提高等方面都取得相当高的成绩。

  四、技术业务及工作业绩：

  周时国同志为了自己的业务能力不断提升，积极好学把烹饪技术的理论知识和实际操作技能相结合，不仅有丰富的理论水平，同时也锻炼出了高超的烹饪技能，主要研究的方向是湘菜和地方菜肴，同时还探讨粤菜、川菜、鲁菜等八大名菜系列，并同各大酒店的知名厨师学习和交流，在2019年4月份经考核，拿到了国家颁发的《二级技师证》职业资格证书。通过自己不断的努力和提升，2018年度在湖南省沅陵县被评选为首届《百名优秀工匠》的荣誉称号，这是我人生中得到的最高荣誉奖项，同时也启发了我自己更加积极上进，努力向前的决心。

  周时国同志在二十多年的厨艺生涯中，具有很高的可塑性、工作认真负责、积极主动、能吃苦耐劳、思想上进，能够严格要求自己，有较强的组织能力和团队协作精神，性格方面，乐观、开朗、有钻研能力，能不断的学习上进，并能够始终保持一颗平常心，随时跟上行业的发展，适应能力强者，能迅速地适应各种环境并融合其中，喜欢接触新生事物，具有新和力，善于沟通交际有一定的语言表达能力，得到了就职过的各大宾馆、酒店、酒楼领导及老板的认可和重视，不仅在工作中悉心教导年轻的厨师，还毫无保留的将自己所学的烹饪技术及经验传授给年轻好学的厨房同事们，因此有不少年轻厨师对其相当敬重并拜其为师，二十多年来收下了不少弟子和学员，如今，不少弟子成为了行业精英，他们在各大酒店、茶楼、宾馆餐饮岗位上担任大厨、主厨、行政总厨等重要职位，成为了湘菜行业的中坚力量，为弘扬湘菜文化，推动湘菜的发展作出了应有的巨大贡献。