东安鸡

东安鸡，是国宴菜谱 湘菜之首，一道地道的东安鸡做好后，初看姜丝金黄椒丝鲜红，花椒突出独有的清香。具有恰到好处的酸、奔放诱人的辣、富于醇和的甜，每每回想，都让人口舌生津 回味无穷。

东安鸡制作技艺是湖南历史悠久、传承有序，最具地方特色的传统技艺。以此技艺制作的东安鸡集香、甜、酸、辣、嫩、脆六味合一，历经后世不断改良，成为湘菜里最具有代表性的菜品之一。

东安鸡制作技艺以放养的1000克左右的黄羽、黑羽品种的土鸡为主料，制作共有5个主要工艺程序，包括：宰杀、烫皮、定型、煸炒、闷煮。食用时可见“入口有汁、肥而不腻,、香气四溢”之效果。东安鸡不仅味美，还具有较高的营养价值，它富含有机质和元素硒，是消费者极为喜欢的健康食品。“无鸡不成宴”，东安鸡成了当地宴请必不可少的美食。